Người dân Phúc Kiến - Trung Quốc ăn gì trong những Tết Nguyên Đán? Tất nhiên là Phật nhảy tường! Vì sao món phật nhảy tường ở Phúc Kiến lại đắt đỏ và là huyền thoại?
Món Phật nhảy tường 佛跳墙 xuất hiện với nhiều sự tích khác nhau. Nữ hoàng Elizabeth II và tỷ phú Bill Gates từng dùng thử món Phật nhảy tường khi đến thăm Trung Quốc và dành cho món ăn nhiều lời ca ngợi.
Món ngon này chỉ dành cho giới nhà giàu vì nguyên liệu đắt đỏ, cách chuẩn bị công phu.
Cách làm cầu kỳ, đầu bếp cao tay
Rất nhiều câu chuyện khẳng định món ăn ra đời vào thời nhà Thanh. Một vị quan ở Phúc Kiến đã mời thống đốc tới nhà dự tiệc. Vợ quan là đầu bếp cao tay. Cô ninh như gà, vịt, thịt lợn kết hợp với rượu Thiệu Hưng để làm ra món mời quan thống đốc. Món ăn được thống đốc khen hết lời và kêu đầu bếp riêng của mình theo nữ đầu bếp học hỏi. Đầu bếp riêng của thống đốc dựa trên công thức nguyên bản, biến tấu thêm một số gia vị và cho ra đời món Phật nhảy tường như ngày nay.
Điểm chung trong các câu chuyện là cách làm món này cực kỳ phức tạp. Bản chuẩn của món này có 18 nguyên liệu gồm vi cá mập, sên biển, ức gà, vịt, chân lợn, sò điệp khô, nấm, bào ngư... Tất cả đều phải nấu cùng rượu Thiệu Hưng và gừng trong 15 phút để tăng hương vị. Lá sen cũng là thành phần không thể thiếu để tạo nên món Phật nhảy tường đúng chuẩn.
Giá cả hơi đắt đỏ
Phật nhảy tường xưa kia tốn cả ngày, có khi tới 2 hoặc 3 ngày để hoàn thành. Tuy nhiên, đầu bếp ngày nay rút ngắn công đoạn bằng cách sử dụng đồ đóng hộp.
Món ăn này xưa kia chỉ được phục vụ trong các gia đình quý tộc vào dịp đông vì mang tính nhiệt. Món này khi ăn vào mùa hè có thể gây chảy máu cam. Hiện nay, món ăn được bán ở các nhà hàng cao cấp với nhiều phiên bản, dao động từ 2,5-11 triệu đồng.
Bình luận của cư dân mạng Cbiz về món ngon số 1 này:
- Thực lòng mà nói, mỗi lần ăn Phật nhảy tường, tôi có cảm giác mình phải nhảy qua tường từng phút. Gân giòn, chả cá thác lác, hải sâm ... Nước lẩu có mùi thơm nồng của rượu Phúc Kiến xưa.
- Tôi đã ăn vài lần rồi, nguyên liệu bên trong thực sự đắt và đủ chất, tôi cảm thấy cả bữa ăn rất xứng đáng sau khi ăn một chén.
- Tất cả các loại đồ tốt tập hợp lại! Đầy sự ngon
- Nó thực sự làm cho tôi đói, món này trông rất ngon
- Cách làm không khó, cả nhà cùng baidu tìm hiểu nhé...